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那個時代法式餐廳 台南市東區裕農路27號之11 06-2082936 營業時間:12:00~14:30/18:00~21:00 官網 臉書

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位於台南市東區裕農路的【那個時代法式餐廳】藤蔓攀沿在外牆,把牆上的浮雕全掩蓋住,象徵著開業二十年的深厚歲月,延聘前來來飯店(現為喜來登飯店)安東廳郭信志師傅坐鎮八年至今,以純正的法式料理手法,完整呈現獨具風格的法式創作料理。除了經典不敗菜色,還擅長融入在地食材,以巧思注入法式料理精髓創作佳餚美饌,新一季菜色就運用了許多台南在地食材,卻能融合得恰到好處,並製造令人驚艷的獨創口感。

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【那個時代法式餐廳】坐落在大樓一樓,前庭佈置的綠意盎然,經過的路人莫不多看兩眼,歐洲宮廷式建築,牆上爬滿藤蔓,拱型窗戶更添浪漫,好喜歡這裡的環境。

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餐廳內部是古典華麗風格,隨處都有鮮花點綴,就連廁所都是百合花的香味,每桌一定必備鮮花和蠟蠋,浪漫氣氛破表,不止情侶夫妻可以來浪漫一下,姊妹淘也能相約來享受大餐,席間還看到單獨前來的中年人士來用餐。

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昏黃的燈光實在有氣氛,缺點就是拍照變的黃澄澄的,回家每張照片都調的很辛苦。

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每桌放有這瓶水可選擇,每瓶均一價150元,中間當然不用多說是較常見的法國evian天然礦泉水,右邊這瓶法國perrier天然氣泡礦泉水氣泡較為刺激,左邊這瓶SANTA VITTORIA 義大利維多利亞天然氣泡礦泉水氣泡顆粒較為綿密細緻不刺激,我們選擇左邊這瓶SANTA VITTORIA 。

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服務生倒入氣泡水後詢問是否要加檸檬片,加入後有淡淡檸檬香氣更好喝,剩下的氣泡水也可選擇要冰或常溫。

 

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晚宴菜單價位分單點和套餐,第一項的經典羅西尼牛排是【那個時代法式餐廳】從開店以來的招牌,所以一直沒被淘汰。我們單點一份經典羅西尼牛排,一份起士粉裏羊背,羊菲力雙吃燉甜椒,雪利酒醬套餐,再加點一份熱前菜炸蛙腿,奶油青蒜,竹蛤。

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套餐皆有含手工麵包、開胃小點、前菜、湯、熱前菜、雪霜、主菜、甜點、咖啡或茶及手工餅乾。如果不點套餐,單點主菜一樣有附手工麵包,麵包可續。

 

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法國傳統手工麵包搭配總統牌奶油,擠成玫瑰型的奶油真美,送上的是洋葱法國和原味法國兩種,麵包質地很有嚼感,洋葱香氣濃郁。

 

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又續了一次麵包,這次送上來的是墨魚和原味,所以今日共有三款不同口味麵包,他們家的麵包和甜點都是廚房自製,不是外包的喔!強調不加任何一滴油和水。
 

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開胃小品,低溫烹調雞肉,佐葡萄柚果凍加一點雪橙提酸,海帶芽,味噌,肉桂粉增添風味,整體搭配真的是很開胃。

 

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台灣白蘆筍時蔬拼盤,焦糖優格醬,採用雲林白蘆筍和美國加洲蘆筍互搭,第一次吃白蘆筍,沒想到口感是如此鮮嫰多汁,完全沒有纖維刮刮的口感,而且除了蘆筍本身的甜,還融入奶油的香氣,還有餐廳自製的油封蕃茄,酸度更上一層,焦糖優格醬完全不搶味,若有似無的巴附在白蘆筍上。

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【那個時代法式餐廳】使用的餐具和刀叉湯匙都好有質感,不知是不是銀的。

 

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煎干貝,濃縮蝦醬與蕃紅花醬,北海道干貝兩面煎,裡頭還是生的,口感細嫰鮮甜,手工麵疙瘩超好吃的,蕃紅花醬和蝦醬濃郁有深度,灑上來自石安牧場的雞蛋做成的蛋碎,每一樣食材都是精心挑選。

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炸蛙腿,奶油青蒜,竹蛤,法式料理中較少吃到蛙腿,表面以香草和麵包粉沾裏油炸,肉質吃起來比雞肉較為緊實。

 

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雪霜,新鮮鳳梨加百香果製作,用途在於清除前面幾道在口中的氣味,下一道就是主菜啦!

 

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起士粉裏羊背,羊菲力雙吃燉甜椒,雪利酒醬,有看到那粉嫰嫰的美麗色澤嗎?主廚功力了得,把羊肩料理的熟度控制的很好,幾乎沒有什麼羊膻味,至於羊菲力部分個人覺得羊膻味就重一些,那是因為我本來就不敢吃,但喜愛羊肉的朋友卻是吃的津津有味,全部由他獨享,特別的燉甜椒帶酸解膩,把甜椒燉的幾乎入口即化,而且已沒有甜椒特有的椒味(跟形容哈蜜瓜的哈味相同啦!XD)。

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羊菲力↑

 

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燉甜椒↑

 

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經典羅西尼牛排,松露、鴨肝配上PRIME等級美國菲力無敵好吃,鴨肝的肥嫰,煎過後釋放的油脂在舌尖上舞動著,松露特有的香氣迷人淡雅,因不敢吃太生的牛排,所以特別交特要7-8分熟,肉質還是非常軟嫰啾西,而且每一口都有牛肉煎過後的香氣,尤其是沾上超香的松露鹽更是美味,松露鹽是第一次吃到,特別的香味讓我愛上它,好想去買一罐喔!應該不便宜,配菜中有較少見的鑽石花椰菜。

 

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松露鹽↑

 

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今日甜點是重乳酪+布朗尼,重乳酪上面是帶酸味的櫻桃醬,乳酪綿蜜好吃,布朗尼旁是噴糖鳳梨,鳳梨灑上糖粒用火烤過,形成如焦糖布蕾上的脆糖,鳳梨下是香草香緹,有畫龍點睛之妙。

 

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可愛的kitty糖包↑。

 

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我們點的SANTA VITTORIA氣泡水喝完,服務生會拿到座位旁的架子上放。

 

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飲料附的手工餅乾,吃起來偏甜,搭配不加糖的卡布奇諾恰恰好。

 

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卡布奇諾,點餐時服務生有先詢問肉桂粉OK嗎?這點做的很好,因為有的人討厭肉桂粉的味道,飲料有茶和咖啡可以選,茶的種類有2~3種,咖啡也有拿鐡、卡布或美式可選,而且咖啡豆是現磨的喔!一點也不輸給咖啡館,奶泡打的也很細緻,咖啡杯盤也超美的。

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今日晚餐從開胃菜到主菜,再到最後的甜點飲料都表現的讓人很滿意,尤其服務更是專業有親和力,果然是一流法式餐廳的等級,每一道餐點都有專屬的餐具,上每道菜時,服務生都會解說,客人提問也能很從容專業的解答,開業二十年算是台南的第一家法式餐廳。

附近不好停車,餐廳還有提供免費泊車服務,訂位時就會問是否會開車,需不需要泊車需求,讓客人享受更貼心的服務,以客為尊的服務品質。

 

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