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比爾比夫和牛熟成館 高雄市前鎮區復興四路26號 07-5351122 營業時間：10:30~15:00／17:30~22:00／例假日早上提早1小時營業 官網：比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式牛排專賣店 臉書：Beer Beef比爾比夫和牛乾式熟成館
比爾比夫和牛熟成館和愛牛客及著火的牛是同一老闆開的，地點位於復興四路底的軟體科技園區，離高雄展覽館、台鋁、中鋼大樓都很近，很難想像這裡會有家專賣牛排的高級餐廳，小週末的夜晚安靜舒服的街道，讓人很喜歡這裡的環境，科技人大多下班，這裡很好停車，本以為從鳳山開車至少要五十分鐘（下班時間），預訂了七點半的位子，沒想到七點零三分就抵達了，餐廳門口頗為低調，要不是因為燈光明亮還真容易錯過。
門口左右各擺了造型躺椅↑，還有可愛的雪人燈裝飾↓。
推門進入的左手邊是牛肉們的家，這裡的牛肉分為乾式熟成及溼式熟成，乾式熟成經一定的溫度及溼度，使牛排的水分隨著熟成的時間逐漸流失，整塊牛排留下了濃郁的風味，放置七天為輕度熟成，十四天為中度熟成，二十一天為深度熟成，如果溫度和溼度沒控制好，牛肉是很容易腐壞的，所以沒有專業的知識和設備是無法製作熟成牛排，而每一塊乾式熟成牛排上桌前要先把外表風乾的表層去除掉，只留下精華的牛肉部位，這也是為什麼乾式熟成牛排價格不便宜的原因了。溼式熟成牛肉一律採用真空包裝儲存。
半開放式的廚房完全聞不到任何油煙味。
室內空間寬敞，柔和的燈光很有氣氛，整體營造工業風，椅子坐起來很舒適，久坐也不累。
黑胡椒和調味料也可自取，或者跟服務人員說，他們也會很樂意幫忙拿來。
如果嫌價位太高，可以先從較便宜的早午餐下手，280元看起來很豐富，重點是那鮮奶土司非常好吃，午晚餐的套餐中也有。
乾式熟成有的牛排是需要先預約的，今天品嚐的是輕度乾式熟成極黑和牛肋眼牛排10oz和濕式熟成美國PRIME老饕牛排8oz，在比爾比夫只要點牛排就是套餐式的出法，有前菜、沙拉、麵包、濃湯、飲料和甜點，一整套下來可以吃的很飽，服務生說了，如果真吃不飽隨時可以跟她說，絶對會讓客人吃飽離開。
有牛排當然就有酒囉！紅酒我是不太懂得品味，吸引我的是水果酒。
桌上也有蘋果酒的介紹，決定來上一瓶。
金黃色的蘋果酒真是漂亮，就連酒杯都是同品牌，冰冰涼涼淡淡蘋果香，酒精濃度只有4.5%，連不嗜酒的我都非常喜歡。
＊提醒大家：未成年請勿飲酒，更禁止酒駕！
鮮奶土司，小小一個好可愛，質地鬆軟好吃，趁熱抹上奶油風味更佳，讓人超想再續一份的。
海鮮巧達濃湯，服務生說這道湯品很耗時，過程中不添加任何人工香料和味精，喝的出溫潤醇厚的深度，非常的好喝。
前菜 阿拉斯加煙燻鮭魚做芥末醬、風乾櫻桃番茄搭羊乾酪、香蒜白酒炒磨菇。
服務生建議先從香蒜白酒炒磨菇食用，吃起來有淡淡的香草味，磨菇口感很多汁，這道我喜歡。
風乾櫻桃番茄搭羊乾酪，第一次吃到羊乾酪，被入口的羊膻味嚇到，因為我很害怕這種味道，不過愛吃羊肉的朋友倒不覺得。
阿拉斯加煙燻鮭魚做芥末醬，捲上生菜、酸豆、洋葱一起吃，是最Merg的搭配。
凱撒沙拉
最令人期待的主餐終於要上桌了，服務生先送上溫熱過後的盤子，再撒上現磨的玫瑰鹽。
濕式熟成美國PRIME老饕牛排8盎司，三分熟的色澤和紋路真的很美，只不過我和朋友真的不敢吃太生的牛排，還是請廚房在幫我們煎熟一點，再送上來的熟度約七分熟，外表更加酥香，牛肉的風味更明顯，咀嚼後是滿口的濃郁香氣，反而更好吃。
輕度乾式熟成極黑和牛肋眼10盎司，這部位的質地較軟嫰無筋，乾式熟成把牛肉原汁風味更加提升，咀嚼的每一口都帶出濃厚的汁液，滿口生香滿足，愛吃牛排的人一定要試試。
搭配牛排的奶油起司馬鈴薯泥，很好吃。
附餐飲料可選擇咖啡或紅茶，這裡只有熱的喔！他們家的咖啡不加糖和奶就很好喝，很少有被好稱讚的黑咖啡，喝起來微苦甘醇不酸澀，非常順口。無糖紅茶搭配甜點剛剛好的完美，我很喜歡。
蘋果派，光用看的就覺得很好吃，品嚐一口果然令我驚艷，微酸的蘋果餡，帶有酒香的葡萄乾，上層香甜的酥皮，非常非常合我口味，吃完還意猶未盡。
烤布雷，焦香脆的糖衣，底下是軟綿綿的濃郁布丁，比爾比夫的甜點都是自己製作的，夢覺得他們家的甜點完全不輸給有名的烘培坊，好吃的甜點為今晚的餐點加分不少。悠閒浪漫的用餐氣氛，親切的服務生，美味的餐點，偶爾對自己或愛人、家人好一點，來享用大餐吧！
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